Contenu

• Contenu: Différence entre les glucides et les graisses
• Tableau de comparaison
• Que sont les glucides?
• Que sont les graisses?
• Principales différences
• Conclusion

La principale différence entre les glucides et les lipides réside dans le fait que les glucides sont composés de chaînes de sucres, tandis que les lipides constituent la forme la plus simple de lipides. Ils sont composés d'acides carboxyliques à chaînes latérales d'hydrocarbures.

Les glucides et les graisses sont deux macronutriments majeurs présents dans nos aliments. Ils forment la majeure partie de notre nourriture. Notre corps a besoin d'énergie pour ses fonctions normales, fournies par les nutriments alimentaires. Les nutriments alimentaires sont de deux types, à savoir les macronutriments et les micronutriments. Les macronutriments sont de trois types, à savoir les glucides, les lipides et les protéines. Nous aborderons ici les deux principaux macronutriments, à savoir les glucides et les lipides. Les glucides représentent 60 à 70% de nos besoins alimentaires quotidiens et sont composés de sucres complexes. Les graisses sont le type de lipides le plus simple et sont en outre composées d'acides carboxyliques avec une chaîne latérale d'hydrocarbures.

Les glucides sont solubles dans l'eau alors que les graisses ne sont pas capables de l'être. Ils sont solubles dans l'éther, l'alcool et d'autres substances inorganiques. Les principales sources de glucides sont le brad, l'orge, le riz, le sucre de table, les jus de fruits, la canne à sucre, etc. Tandis que les principales sources de matières grasses sont l'huile de graines végétales, les noix, le lait entier, le ghee, etc. Les glucides fournissent de l'énergie à nos corps pour le métabolisme et la respiration aérobie et anaérobie. Les graisses fournissent également de l’énergie à notre corps pour le métabolisme et la respiration aérobie et anaérobie, mais elles sont également obligatoires pour l’absorption de vitamines liposolubles, c’est-à-dire les vitamines A, D, E et K.

Il est recommandé de contenir 60 à 70% de notre apport calorique quotidien en glucides, tandis que l'apport quotidien recommandé en matières grasses représente entre 15 et 20% de l'apport calorique quotidien. Un gramme de glucides fournit 4 kilocalories d'énergie tandis qu'un gramme de matières grasses fournit 9 kilocalories d'énergie. L'unité la plus simple de glucides est le sucre, tandis que les graisses sont les unités de construction les plus simples de lipides.

Les glucides sont digérés par l'amylase salivaire, l'amylase pancréatique, la sucrase et la lactase, tandis que les graisses sont digérées par la bile et l'enzyme lipase. La bile n'est pas une enzyme. Il décompose les graisses en petits globules qui sont ensuite digérés par la lipase pancréatique. Une fois la digestion terminée, les glucides sont convertis en glucose, la principale source d’énergie de notre corps. En outre, les glucides se trouvent également sous forme de fibres. C'est en fait une partie non digeste de la nourriture. Il diminue le taux de cholestérol dans l'organisme et maintient le taux de glucose dans le sang. Il élimine également les déchets du sang. Les graisses fournissent de l'énergie à notre corps. De plus, ils jouent un rôle important dans le maintien des hormones dans notre corps. Les graisses fournissent également une isolation au corps et maintiennent la température corporelle.

Contenu: Différence entre les glucides et les graisses

• Tableau de comparaison
• Que sont les glucides?
• Que sont les graisses?
• Principales différences
• Conclusion

Tableau de comparaison

Base	Les glucides	Les graisses
Définition	Ce sont des composés organiques et la partie principale de notre nourriture. Ils sont composés de carbone, d'hydrogène et d'oxygène.	Ils contribuent beaucoup à notre nourriture. Ils fournissent à notre nourriture un effet agréable.
Blocs de construction	Les blocs de construction de glucides sont des sucres.	Les graisses sont en fait les éléments constitutifs des lipides. Ils sont composés d'acides carboxyliques à chaîne latérale hydrocarbonée.
Solubilité	Ils sont solubles dans l'eau.	Ce ne sont pas de l'eau soluble, mais ils sont solubles dans l'alcool, l'éthanol, l'éther et d'autres substances inorganiques.
Rôle dans notre alimentation	Ils forment la majeure partie de notre régime	Ils fournissent à la nourriture un effet agréable.
Digéré par	Ils sont digérés dans le corps par certaines enzymes comme l'amylase salivaire, l'amylase pancréatique, la sucrase et la lactase.	Ils sont divisés en globules plus petits à l'aide de la bile et sont ensuite digérés par l'enzyme lipase pancréatique.
Quantité de calories qu'ils fournissent	Ils donnent 4 Kcal d'énergie par gramme.	Ils donnent 9 Kcal d'énergie par gramme.
Apport journalier recommandé	L'apport quotidien recommandé en glucides est compris entre 60 et 70% de l'apport calorique quotidien total.	L'apport quotidien recommandé en lipides est compris entre 15 et 20% de l'apport calorique quotidien total.
Une fonction	Ils digèrent pour former du glucose qui est la principale source d'énergie de notre corps.	Ils fournissent également de l'énergie à notre corps. Leur fonction importante est l’absorption des vitamines liposolubles, c’est-à-dire des vitamines A, D, E et K.
Sources	Les sources de glucides sont le blé, le riz, l'orge, la pomme de terre, la tomate, le pain, le sucre de table, le sucre de canne et les jus de fruits, etc.	Les sources de matières grasses sont le lait entier, le lait caillé, le fromage, les graines de légumes, les noix, le beurre et le ghee, etc.
Autres fonctions	Les fibres sont des glucides non digérables qui abaissent le cholestérol dans le corps. Ils maintiennent également le niveau de sucre dans le sang et éliminent les déchets du sang.	Les graisses fournissent également une isolation à notre corps et maintiennent la température corporelle. Ils deviennent la source d'énergie lorsque le corps est en état de famine. Dans cet état, la graisse de notre tissu adipeux fournit des calories au corps.

Que sont les glucides?

Les glucides sont des composés organiques qui sont des macronutriments importants pour notre corps. Ils contiennent du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène, mais peuvent contenir d'autres éléments tels que l'azote, le soufre, le phosphore, etc. Ils jouent des rôles structurels et fonctionnels dans notre corps. Ils forment la majeure partie de notre nourriture. Les glucides ont une structure très complexe. Ils sont faits de longues chaînes de sucres. Divers enzymes sont présents dans notre corps pour digérer les glucides. L'amylase salivaire se trouve dans notre salive qui casse les glucides. En dehors de cela, l'amylase, la sucrase et la lactase pancréatiques agissent également pour digérer les glucides. Une fois la digestion terminée, les glucides sont convertis en sucres simples qui constituent la principale source d’énergie pour notre corps. Un gramme de glucides fournit 4 Kcal d'énergie. Il existe trois principaux types de glucides, à savoir les monosaccharides, les oligosaccharides et les polysaccharides. Les monosaccharides ne contiennent qu'un seul sucre, par exemple le glucose. Les oligosaccharides contiennent de deux à dix sucres liés. L'exemple peut être donné ad lactose et le saccharose. Les polysaccharides contiennent plus de dix sucres liés. Ce sont des sucres très complexes. Un exemple peut être donné comme cellulose et héparine.

Que sont les graisses?

Les graisses sont les éléments constitutifs des lipides, qui sont également des macronutriments importants de notre nourriture. Les graisses confèrent à nos aliments un effet savoureux et agréable. Les graisses sont composées d'acides carboxyliques avec des chaînes latérales d'hydrocarbures. Ils fournissent à notre corps un effet isolant et énergétique.

Principales différences

La principale différence entre les glucides et les lipides est donnée ci-dessous:

1. Les glucides sont des sucres complexes tandis que les graisses sont les éléments constitutifs des lipides.
2. Les glucides sont solubles dans l'eau tandis que les graisses ne le sont pas. Ils sont solubles dans l'éthanol, l'éther, le chloroforme et d'autres composés inorganiques
3. Un gramme de glucides fournit 4 Kcal d'énergie, tandis qu'un gramme de matières grasses fournit 9 Kcal d'énergie.
4. Les glucides sont digérés par l'enzyme amylase, tandis que les graisses sont digérées par les enzymes lipase et bile.
5. L'apport quotidien recommandé en glucides est de 60 à 70% de l'apport alimentaire quotidien total, tandis que celui en lipides est de 15 à 20%.

Conclusion

Les glucides et les graisses sont deux macronutriments importants de notre nourriture. Il est important de connaître en détail les deux. Dans l'article ci-dessus, nous avons appris les différences claires entre les glucides et les graisses en détail.