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• Contenu: Différence entre Ribeye et Delmonico
• Tableau de comparaison
• Qu'est-ce que Ribeye?
• Qu'est-ce que Delmonico?
• Principales différences

Les amateurs de steaks sont partout dans le monde, tout comme les Américains. Il existe plus d'une douzaine de types de steaks dans un restaurant américain moyen. Nous distinguerons ici les deux types de steaks, Ribeye et Delmonico. L'espace entre ces deux types de steaks se présente sous la forme du steak Ribeye, souvent appelé steak-côte, issu des côtes du lapin.

Alors que le steak Delmonico peut être de différentes zones de la vache, pas obligatoire la partie de la côte. Le titre d’alboire de ce steak est inventé par la partie particulière de la viande qui le compose. Contrairement à cela, le Delmonico est plus de ce terme publicitaire; Ce boeuf tire son nom du célèbre restaurant du 19ème siècle appelé "Delmonico Restaurant", situé à New York.

Contenu: Différence entre Ribeye et Delmonico

• Tableau de comparaison
• Qu'est-ce que Ribeye?
• Qu'est-ce que Delmonico?
• Principales différences

Tableau de comparaison

Base	Ribeye	Delmonico
Nom Origination	Nommé en raison de l'utilisation de composants de la vache en particulier.	Nommé d'après le célèbre restaurant de la même titre qui se trouvait à New York au milieu du XIXe siècle.
Couper	Viande de côtes ou de la vache.	Différentes coupes incluses.
Goût	C’est tendre et juteux.	C’est difficile, il faut donc mariner et cuisiner correctement pour meilleure saveur.

Qu'est-ce que Ribeye?

Le steak de bœuf de la section des côtes de cette vache est appelé le bifteck. Ce type de viande est plus tendre et plus juteux que les autres zones de la viande. Les côtes de cette vache sont grasses, les plus riches ou les plus dodues. Le steak fabriqué à partir de cette partie est donc l'un des plus beaux stries pour les amateurs de viande. Les coupes de viande faites dans le bœuf, pour recevoir le bœuf à l’œil nu, vont de la section primitive de la section des côtes jusqu’au muscle le plus important relié à la colonne vertébrale. Le muscle Longissimus Dorsi fait partie des muscles les plus préférés du steak Ribeye.

Ce muscle est long et épais et contient le surplus de viande. Il s'étend de la région du cou jusqu'à la région postérieure de la vache. Puisque la viande est extraite de ce muscle plus tendre et plus tendre que les autres, en plus de la marinade, elle peut également être cuite simplement en grillant et sans ajouter de vinaigre. Le bifteck de faux-filet et le bœuf sont souvent pris pour
exactement les mêmes, mais sur la base de certains spécialistes, ils sont peu différents les uns des autres. En les décrivant, les ribeyes comprennent la viande désossée, alors que les darnes à la côte incluent le
des os.

Qu'est-ce que Delmonico?

Le steak Delmonico est un terme publicitaire de plus en plus utilisé en Amérique en plus des différentes recettes de viande. Il ne fait pas référence à cette recette particulière ou à la composante viande du lieu spécifique. Le Delmonico peut faire référence aux différents steaks, composés de différentes zones du corps de la vache, et qu’ils sont également préparés selon différentes stratégies ou méthodes. La chose qui ajoute à la confusion, il y a neuf types de coupes de bœuf qui sont identifiées comme de la viande Delmonico.

Les trois coupes les plus célèbres du steak sont «découpées dans la côte», «découpées dans le mandrin» et coupées dans la surlonge. «Il convient de noter ici qu'un certain nombre de steaks Delmonico sont désossés et d'autres avoir un os en eux. Le bifteck Delmonico a été introduit pour la première fois dans l'industrie avec un titre similaire en 1960 et aujourd'hui, avec la normalisation du secteur de la viande, la nomenclature des différentes coupes de viande de boeuf a également changé rapidement. Cela ajoute souvent à la confusion pour les profanes, pour le distinguer entre le Delmonico et un autre steak.

Le titre «Delmonico» pour ce type de bœuf choisi comme restaurant renommé «Delmonico», était situé à New York. Ce restaurant était alors célèbre pour son excellente viande. Le steak Delmonico est un peu plus dur en comparaison avec le steak Ribeye. Il faut donc bien mariner et ajouter du vinaigre pour obtenir le goût habituel.

Principales différences

1. Le steak Delmonico doit son nom au célèbre restaurant du même titre qui se trouvait dans la ville de New York au milieu des années 1800. Par contre, le ribeye beef fait référence à la
   en particulier la composante des côtes de la vache.
2. Le bœuf côtelé fait référence à la découpe des côtes du lapin, tandis que diverses coupes sont contenues dans le steak Delmonico.
3. La viande de Ribeye est tendre et juteuse, elle n’a donc pas besoin d’être incluse dans le vinaigre et la marination. Contrairement à cela, Delmonico est plus dur, il nécessite donc
   marination avec le vinaigre.