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• Contenu: Différence entre l'amidon et la cellulose
• Qu'est-ce que l'amidon?
• Qu'est-ce que la cellulose?
• Différences Clés

La cellulose et l'amidon sont tous deux nécessaires pour répondre aux besoins énergétiques de notre corps. De plus, ils appartiennent au même groupe de glucides. Ils ont un poids moléculaire élevé. La principale différence entre la cellulose et l'amidon réside dans le fait que la cellulose est la forme polymère du glucose qui comporte des unités de glucose liées par une liaison glycoside. Mais, d'autre part, l'amidon est une forme polymère de glucose qui est liée par une liaison alpha 1,4. Les deux diffèrent par leurs propriétés chimiques et physiques.

Contenu: Différence entre l'amidon et la cellulose

• Qu'est-ce que l'amidon?
• Qu'est-ce que la cellulose?
• Différences Clés
• Explication vidéo

Qu'est-ce que l'amidon?

En termes de composition, la cellulose est similaire à l'amidon. Ils sont sous forme polymérique de molécules de glucose qui sont liées par 1,4 linage. La chaîne de molécules de glucose qui forme l'amidon peut être linéaire, mélangée ou ramifiée. Cela dépend du site ou de la source de l'endroit où il est stocké et l'amidon est la forme de stockage des glucides. Les propriétés de l’amidon peuvent varier d’une source à l’autre en fonction de la source ou du site où elle est stockée. Les propriétés de l’amidon dépendent même de la nature et du nombre de liaisons alpha 1,4 glycosidiques. Il existe deux formes d'amylase d'amidon et d'amylopectine. L'amylopectine est une forme complexe et ramifiée tandis que l'amylose est la forme linéaire la plus simple et l'amidon est le polysaccharide de stockage.

Qu'est-ce que la cellulose?

La cellulose est la molécule organique la plus commune et la principale unité structurelle des plantes. Il est composé d'unités de glucose qui sont reliées par une liaison glycoside. Il forme des liaisons bêta-1,4 car la liaison bêta est formée entre le premier et le quatrième carbone de l'unité de glucose suivante. La cellulose est composée de 4000 à 8000 unités de glucose. Il existe deux formes d'hémicellulose et de lignine cellulosiques. La cellobiose est également l'une des formes de la cellulose mais résulte de l'hydrolyse de la cellulose et est un disaccharide. La cellulose est hydrolysée par l’enzyme appelée cellulase.

Différences Clés

1. La différence réside dans la liaison des liaisons glucose.
2. La cellulose a une liaison beta 1,4 tandis que l'amidon a une liaison alpha 1,4.
3. La cellulose est un polysaccharide structural tandis que l'amidon est principalement un polysaccharide de stockage.
4. La cellulose se présente dans la nature sous forme de cellulose pure, de lignine ou d'hémicellulose. L'amidon est présent sous forme d'amylopectine et d'amylose.
5. L'amylase agit sur l'amidon et la cellulase sur la cellulose.
6. L'amidon peut être décomposé en maltose, puis en glucose. La cellulose d’autre part, ne peut pas être facilement digérée à l’aide d’une enzyme cellulase.
7. La cellulose doit sa rigidité à tant de liaisons hydrogène dans l’intégrité structurelle de cette molécule. Cela en fait un bon polysaccharide structurel et rigide.