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• Contenu: Différence entre les acides gras saturés et les acides gras insaturés
• Tableau de comparaison
• Que sont les acides gras saturés?
• Principales différences
• Conclusion

La principale différence entre les acides gras saturés et les acides gras insaturés est que les acides gras saturés contiennent des liaisons simples de carbone tandis que les acides gras insaturés contiennent au moins une double liaison de carbone.

Les acides gras saturés et insaturés sont les types de graisses que nous utilisons couramment. Les deux ont beaucoup de différences en eux. Dans les acides gras saturés, tous les corps de l'atome de carbone sont simples, tandis que dans les acides gras insaturés, il existe une ou plusieurs liaisons doubles d'un atome de carbone.
Les acides gras saturés ne sont pas assez bons pour la santé. Ils ne doivent pas contenir plus de 10% de l'apport calorique quotidien total. Il est recommandé que les acides gras insaturés représentent près de 30% de l'apport calorique quotidien total. Les acides gras insaturés ont un impact positif sur la santé.

L'abus de graisses saturées entraîne la formation d'athérosclérose, entraînant des maladies cardiaques, tandis que les graisses insaturées sont riches en antioxydants et ont un impact positif sur la santé si elles sont prises dans les limites recommandées. Les acides gras saturés diminuent la quantité de HDL qui est le bon cholestérol et augmentent la quantité de LDL qui est le mauvais cholestérol. Les acides gras insaturés, en revanche, augmentent la quantité de HDL (bon cholestérol) et diminuent la quantité de LDL (mauvais cholestérol) et sont donc bons pour la santé du système cardiovasculaire.

Les sources de LDL et de VLDL (mauvais cholestérol) sont le sucre blanc, les glucides raffinés, la farine blanche, le beurre, l'huile de noix de coco, les arachides et le lait entier. Les sources de HDL (bon cholestérol) sont les céréales riches en fibres, l'huile de lin, l'huile de poisson, l'huile de soja, l'huile de canola, l'huile d'olive, l'huile de tournesol et les viandes rouges. les points de fusion des graisses saturées sont élevés, mais ceux des acides gras insaturés sont bas. Les graisses saturées ne se gâtent pas tôt tandis que les graisses non saturées se gâtent tôt.

Les acides gras saturés se trouvent généralement à l'état solide à la température ambiante, tandis que la consistance des graisses insaturées est liquide à la température ambiante. Les graisses saturées proviennent d'animaux, tandis que les graisses insaturées proviennent de plantes. Les exemples de graisses saturées sont le beurre, le ghee, les viandes transformées, etc. Tandis que ceux des graisses insaturées sont l'huile d'olive, l'huile de poisson, toutes les huiles de source végétale et l'acide linoléique.

Contenu: Différence entre les acides gras saturés et les acides gras insaturés

• Tableau de comparaison
• Que sont les acides gras saturés?
• Principales différences
• Conclusion

Tableau de comparaison

Base	Les acides gras saturés	Acides gras insaturés
Définition	Ils sont définis comme les types d’acides gras dans lesquels toutes les liaisons de carbone sont simples.	Il est défini comme les types d'acides gras dans lesquels au moins une double liaison d'atome de carbone est présente.
Effets sur le taux de cholestérol	Ils augmentent la quantité de lipoprotéines de basse densité (LDL) et diminuent la quantité de lipoprotéines de haute densité (HDL). Le LDL est un mauvais cholestérol alors que le HDL est un bon cholestérol. Ils ne sont pas si bons pour la santé.	Ils diminuent la quantité de mauvais cholestérol (LDL) et augmentent la quantité de bon cholestérol (HDL). Ainsi, ils sont bons pour la santé s'ils sont utilisés dans les limites recommandées.
Limite alimentaire	Ils ne devraient pas être consommés au-delà de 10% de l'apport calorique quotidien.	Ils peuvent être utilisés jusqu'à 30% de l'apport calorique quotidien.
Effets sur la santé	Ils provoquent la formation d'athérosclérose dans les vaisseaux sanguins qui entraînent des maladies cardiaques.	Ils contiennent des antioxydants et ont un impact positif sur la santé.
La source	Ils sont obtenus à partir de sources animales.	Ils sont obtenus à partir de sources végétales.
La rancidité	Leur rancissement est faible.	Ils ont une grande rancidité.
Trouvé dans	On les trouve dans le beurre, le lait entier, les glucides plus raffinés, les arachides, les aliments frits, la farine blanche et le sucre blanc.	On les trouve dans l'huile de soja, l'huile de canola, l'huile d'olive, l'huile de tournesol, l'huile de poisson, le lin et la viande rouge.
Consistance à la température ambiante	Ils sont solides à la température ambiante	Ils sont liquides à la température ambiante
Gâté quand?	Ils ne sont pas gâtés tôt.	Ils sont gâtés tôt.
Exemples	Beurre, viandes transformées, ghee, etc.	Huile d'olive, toutes huiles végétales, acide linoléique, etc.

Que sont les acides gras saturés?

Les graisses saturées sont les acides gras dans lesquels les atomes de carbone n'ont pas de double ou triple liaison. Toutes les liaisons de l'atome de carbone sont simples. Les acides gras insaturés ont de longues chaînes d'atomes de carbone qui n'ont pas de branches. La principale source d'acides gras saturés chez les animaux. Ils sont solides à la température ambiante. Ils ne sont pas si bons pour la santé. En cas d'utilisation excessive, ils provoquent la formation d'athérosclérose dans les vaisseaux sanguins, ce qui favorise les maladies cardiaques. Les acides gras saturés augmentent le nombre de lipoprotéines de basse densité dans le sang, ce qui est du mauvais cholestérol. Par contre, ils réduisent le nombre de lipoprotéines de haute densité, appelées bon cholestérol. Pour cette raison, il est suggéré que les graisses saturées ne soient pas prises au-delà de 10% de l'apport alimentaire quotidien total. On les trouve dans le beurre, le ghee, le lait entier, le sucre blanc, les glucides raffinés et d'autres huiles d'origine animale. Ils ont une longue vie et une faible rancidité.

Que sont les acides gras non saturés?

Les acides gras insaturés sont les types d'acides gras dans lesquels au moins une double liaison d'un atome de carbone est présente. Ils sont classés en deux types, à savoir les acides gras monoinsaturés et les acides gras polyinsaturés. Les acides gras monoinsaturés ont une double liaison d'atome de carbone tandis que les acides gras polyinsaturés ont plus d'une double liaison d'atomes de carbone. Les graisses insaturées proviennent principalement de sources végétales et leur durée de vie est plus courte. Ils sont liquides à la température ambiante. Habituellement, ils ont une grande rancidité. Les acides gras insaturés sont bons pour la santé. Ils peuvent être utilisés jusqu'à 30% de l'apport calorique quotidien total. L'augmentation de la quantité de bon cholestérol dans le corps et réduire la quantité de mauvais cholestérol. Ainsi, ils sont bons pour CVS. On les trouve dans l'huile d'olive, l'huile de poisson, l'huile de soja, l'huile de canola et toutes les autres huiles de plantes.

Principales différences

1. Les acides gras saturés possèdent toutes les liaisons simples d'atome de carbone, tandis que les acides gras insaturés ont au moins une double liaison d'un carbone.
2. Les acides gras saturés sont obtenus à partir de sources animales, tandis que les graisses insaturées proviennent de sources végétales.
3. La consistance des graisses saturées est solide à la température ambiante tandis que les graisses insaturées sont liquides à la température ambiante.
4. Les graisses saturées ne sont pas si bonnes pour la santé que les graisses insaturées sont bonnes pour la santé.
5. Les graisses saturées ont une faible rancidité, tandis que les graisses insaturées ont une grande rancidité.

Conclusion

Les acides gras saturés et les acides gras insaturés sont les types de graisses. Les étudiants en biologie doivent connaître les différences entre eux. Dans l'article ci-dessus, nous avons appris les différences évidentes entre les deux types d'acides gras.