Contenu

• Contenu: Différence entre Nigiri et Sashimi
• Tableau de comparaison
• Qu'est-ce que Nigiri?
• Comment faire un Nigiri?
• Qu'est-ce que Sashimi?
• Comment faire Sashimi?
• Différence clé
• Conclusion

La différence principale entre Nigiri et Sashimi réside dans les ingrédients et le mode de préparation. Le Nigiri est l'un des types de sushi, qui consiste en fines tranches de poisson cru surmontées d'une couche de riz vinaigre sucré et salé. Le sashimi n'est techniquement pas un sushi car il n'inclut aucun type de riz, qui en est l'ingrédient principal. de sushi.

Le sashimi est un plat simple composé de fines tranches de viande crue ou de poisson servis avec des cornichons, de la sauce soja et de la pâte de wasabi et souvent garnis de feuilles de shisho, de radis daikon et de nori grillé.

Le Nigiri et le Sashimi sont des plats japonais et se ressemblent beaucoup. En visitant un restaurant de sushi, vous rencontrerez une douzaine de recettes de sushi qui pourraient vous dérouter, surtout si vous n'êtes pas familier avec la nourriture elle-même.

Contenu: Différence entre Nigiri et Sashimi

• Tableau de comparaison
• Qu'est-ce que Nigiri?
  • Comment faire un Nigiri?
• Qu'est-ce que Sashimi?
  • Comment faire Sashimi?
• Différence clé
• Vidéo de comparaison
• Conclusion

Tableau de comparaison

Base	Nigiri	Sashimi
Cuisine	Japonais	Japonais
Ingrédients	De fines tranches de poisson cru pressées sur une petite boule de riz vinaigré	Tranches de poisson cru (ou autre viande) servies sans riz
Cuit ou cru	Principalement cru, mais le poisson à Nigiri peut être cuit	Toujours cru
Viande	Le Nigiri est toujours composé de poisson et d'autres fruits de mer tels que crevettes, calamars et poulpes.	Le sashimi peut être composé de n'importe quelle viande comme de fines tranches de poisson cru, du poulet, du bœuf ou même d'autres viandes comme du cheval et de la grenouille
La garniture	Habituellement pas garni de quoi que ce soit, mais sur demande, peut être garni d'une sauce	Habituellement garnie de feuilles de shisho, de radis daikon, de nori (algues) grillées et de quelques sauces
Type de Sushi	Oui	Non
Baguettes	Nigiri peut être mangé avec des baguettes ou en utilisant les mains	Le sashimi se mange toujours à l'aide de baguettes

Qu'est-ce que Nigiri?

Beaucoup de gens aiment davantage le nigiri parce qu’ils ont l’impression que le nigiri a plus de substance tandis que le sashimi est plus un plat d’accompagnement que un repas.

De nos jours, la cuisine japonaise, en particulier le Nigiri, a acquis une grande popularité et est appréciée de nombreuses personnes du monde entier. C'est également une très bonne source d'acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur.

Le Nigiri Sushi est un type de sushi qui gagne rapidement en popularité.

En japonais, le mot Nigiri signifie «deux doigts», Ni signifiant «deux» et Giri, «doigts».

Le mot deux doigts fait référence à la quantité de riz pour chaque Nigiri qui doit être suffisante pour s’adapter confortablement entre les deux doigts du chef lorsqu’on appuie sur le riz.

Comment faire un Nigiri?

Le nigiri est toujours composé de fruits de mer, le principal ingrédient est du poisson cru, mais il peut également être composé de poulpe, de crevettes et de calamars, mais jamais avec de la viande.

• La première étape consiste à prendre du poisson cru de haute qualité, mais ne l'utilisez pas si vous n'êtes pas sûr de la qualité. Au lieu de cela, vous pouvez griller, cuire au four ou rôtir le poisson avant de le trancher.
• Couper chaque morceau de poisson en petites et fines tranches. Utilisez un couteau bien aiguisé pour des coupes égales car la présentation du poisson est importante.
• Trempez vos mains dans l'eau et assurez-vous de les garder mouillées. Cette étape permet d'éviter que le riz ne colle à vos mains.
• Maintenant, avec vos mains, prenez environ 20-30 grammes de riz à sushi et roulez-le et serrez-le ensemble jusqu'à ce qu'il prenne une forme ovale longue.
• Placez une noisette de wasabi sur un côté de la tranche de poisson, placez maintenant la tranche de poisson sur la bille de riz, le côté wasabi faisant face au riz.
• Posez la tranche doucement sur le riz et appuyez dessus fermement pour coller au riz.
• Garnissez et servez le sushi nigiri avec des légumes verts et un peu d'œufs de poisson.

L’étape la plus importante lors de la préparation d’un Nigiri sushi consiste à maintenir un équilibre parfait entre le riz et la garniture. Le sushi idéal n’est ni trop lâche ni trop serré et doit disposer d’un espace suffisant entre les grains de riz.

Qu'est-ce que Sashimi?

Le sashimi, connu comme la vedette de la cuisine japonaise, est quelque chose de cru, coupé en tranches et servi. Il peut être préparé avec du poisson cru, du bœuf, des coquilles Saint-Jacques et même du poulet servis avec de la sauce soja et du wasabi (gingembre moulu vert).

L'histoire de la consommation de poisson ou de viande crue aurait commencé avec l'histoire de l'humanité. Le Japon avait un accès facile au poisson frais tout au long de son histoire car il est entouré d’océan. En japonais, le mot sashimi signifie "corps transpercé" et peut être mangé seul.

Comment faire Sashimi?

En ce qui concerne le sashimi, presque tous les poissons peuvent être choisis, mais certaines des meilleures variétés de fruits de mer sont le thon, la coquille Saint-Jacques, la bonite, le martin-museau ou le vivaneau.

• Si vous choisissez des poissons et des fruits de mer plus petits, comme les crevettes, optez pour les fruits car le goût et la qualité du poisson évoluent avec le temps. Toutefois, les gros poissons comme le vivaneau doivent rester sur la glace pendant quelques heures ou toute la nuit pour améliorer leur saveur.
• Une fois que le poisson a été choisi avec soin, il est coupé en filets et pelé (si vous choisissez un poisson entier).
• Après avoir été tranché, il est organisé comme une sorte de paysage avec trois garnitures comestibles sur la plaque.
• Ken est un monticule de radis daikon râpés et bouclés, de fuites japonaises ou d'algues Wakame. Ken agit comme une base et tient le poisson en place. Sa couleur lui permet de se distinguer visuellement.
• Tsuma est constitué de petites piles de fines herbes, de cressons ou de fleurs telles que le shiso (feuilles, fleurs ou bourgeons) ou de Benita de (une herbe pourpre poivrée) aux couleurs vives. C'est un élément de premier plan sous le poisson et peut être utilisé pour aromatiser le poisson.
• Karami est n'importe quelle sorte d'épice piquante servie avec un condiment avec des sashimis tels que le wasabi.

La meilleure façon de manger des sashimis est d'utiliser une paire de baguettes, de prendre une tranche et de la plonger dans une sauce soja au wasabi.

Différence clé

1. Nigiri- poisson cru sur du vinaigre de riz tandis que le sashimi est un poisson cru sans riz.
2. Le nigiri est toujours fait de poisson tandis que le sashimi peut être de n'importe quelle viande.
3. Le Nigiri est plus traditionnel dans lequel le goût lisse du poisson se combine à la saveur collante et acidulée du riz, tandis que le sashimi est un poisson cru mangé avec juste un soupçon de sauce de soja.

Conclusion

Le nigiri et le sashimi sont des aliments de base de la cuisine japonaise traditionnelle. La seule différence entre les deux est la présentation et la saveur en raison de la différence dans leurs ingrédients.